Veganer Bacon in 15 Minuten
- oleschmidtms
- 4. Okt. 2024
- 2 Min. Lesezeit
Austernpilze sind der perfekte Ersatz für Bacon. Sie haben eine fleischige Textur und saugen die Marinade auf wie ein Schwamm! Für dieses Rezept verwende ich Rosenseitlinge. Aber auch jede andere Sorte von Austernpilzen eignet sich hervorragend.
Das Rezept ist super simpel und im Handumdrehen fertig.
Diese vegane Bacon-Alternative ist perfekt für Salate, Burger, über Pasta oder einfach als Snack!
Falls Sie nicht so einfach an Austernpilze rankommen, wären vielleicht unsere Pilzzuchtsets eine gute Möglichkeit, günstig die eigenen Zutaten wachsen zu lassen. Frischer geht es nicht!
Die Zutaten
250g Rosenseitlinge (oder jeder andere Austernseitling)
2 Esslöffel Tamari-Sauce
1 Teelöffel Liquid Smoke Sauce
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Olivenöl
0,5 Teelöffel Paprikagewürz
etwas Pfeffer
eine Prise Salz
Zubereitung
Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei niedriger Temperatur und lassen Sie sie warm werden, während Sie die Zutaten vorbereiten.
Für die Marinade alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
Bereiten Sie die Austernpilze vor, indem Sie das harte Substrat wegschneiden und die Pilze dann in einzelne Streifen reißen. Achten Sie darauf, dass die Stiele nicht zu dick sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Die Pilze in einer einzigen Schicht auf die Pfanne legen und mit einem Gewicht beschweren (z. B. mit einer Panini-Presse oder einer anderen Pfanne). Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten lang trocken braten.
Das Gewicht entfernen, die Pilze umdrehen und erneut beschweren. Weitere 2 Minuten braten.
Gewicht entfernen und Pilze mit Marinade bestreichen, Pilze umdrehen und andere Seite mit Marinade bestreichen. 2 Minuten garen.
Ein letztes Mal wenden und weitere 1-2 Minuten garen, bis die Pilze die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.
Leicht mit Marinade bestreichen und mit Salz bestreuen. Heiß oder kalt genießen!
Wichtiger Hinweis: Überfüllen Sie Ihre Pfanne oder Bratpfanne nicht. Wenn Sie die Pilze schubweise braten müssen, reinigen Sie die Pfanne zwischendurch sorgfältig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
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